В данной игре забавный хирург Найджел Берк делает самые разные хирургические вмешательства. В качестве подопытного кролика - пациент Боб. Вид управления в мобильной версии игры несколько отличается от настольной. В отличии от настольной, где движения проводятся благодаря компьютерной мыши, в Surgeon Simulator Touch герой хирургического дела имеет возможность одновременно справляться различными мединструментами, благодаря движениям пальцев по сенсорному экрану.
Новшество: в симуляторе приведена специальная система, благодаря которой можно устанавливать траекторию движения инструментов. Это позволяет упростить осуществление удачной операции.
На протяжении действия игры герой имеет возможность производить разнообразные операции. Это и пересадка различных органов: сердца, почек; трансплантация глазных яблок и др. В новой игре хирург может проводить оперативные вмешательства пациенту, когда он находится на движущемся операционном столе. Это делает задачу врача более тяжелой.